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白酒浑浊,沉淀的三点原因

白酒浑浊,沉淀的三点原因

发布日期:2018-11-21 作者: 点击:

下面泸州白酒厂家就跟大家讲讲白酒浑浊,沉淀的三点原因;


(1)白色沉淀 


  主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。 


  (2)乳白色絮状沉淀 


  主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。 


  (3)其他沉淀 


  当酒中溶进较多的铁离子,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕黄色沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。

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